Λαχταριστή συνταγή που μυρίζει θάλασσα
Υλικά για 4 άτομα
- 20 γαρίδες μέτριες
- 1 πακέτο λιγκουίνι
- 1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το δεύτερο κομμένο στα 4
- 1 καρότο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 φινόκιο σε φέτες + τα φυλλαράκια για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
- 1 κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 χούφτα βασιλικό
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε αρχικά τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφός τους κι αφήνετε μόνο τις ουρές.
- Χαράζετε την πλάτη τους με μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι τους.
- Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το καρότο και σοτάρετε για 1 λεπτό επιπλέον ανακατεύοντας.
- Ρίχνετε 1½ λίτρο νερό και αφήνετε να βράσουν για 30 λεπτά.
- Το ζωμό τον στραγγίζετε αργότερα και με αυτόν θα βράσετε al dente τα λιγκουίνι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους, προσθέτοντας στην κατσαρόλα επιπλέον καυτό νερό και αλάτι.
Για τη σάλτσα
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλατιά και ρηχή και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.
- Προσθέτετε το φινόκιο και σοτάρετε για 2 λεπτά επιπλέον.
- Σβήνετε με το ούζο και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνετε τα ντοματάκια και τις ξυσμένες ντομάτες.
- Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ξερό βασιλικό και τη ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και τελευταίες ρίχνετε τις γαρίδες.
- Βράζετε για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Στραγγίζετε τα λιγκουίνι και τα ρίχνετε στη σάλτσα με τις γαρίδες.
- Ανακατεύετε καλά προσθέτοντας και τα φυλλαράκια του μάραθου και μοιράζετε τη γαριδομακαρονάδα σε πιάτα.
0 Σχόλια
Kάθε αναγνώστης του kapa-news.gr μπορεί να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του στα σχόλια, όποιες κι αν είναι αυτές. Ωστόσο κάθε σχόλιο πρέπει να εγκριθεί από τους διαχειριστές της σελίδας, οπότε δημοσιεύεται λίγη ώρα μετά την καταχώρησή του. Τα μόνα σχόλια που απαγορεύονται και άρα διαγράφονται είναι όσα περιέχουν υβριστικές ή προσβλητικές εκφράσεις ή φωτογραφίες, αυτά που γράφονται μόνο για να προκαλέσουν αναταραχή ή προσωπική αντιπαράθεση με άλλους χρήστες (flaming), όσα διαφημίζουν εταιρίες, προϊόντα ή ανταγωνιστικές ιστοσελίδες και βέβαια τα κακόβουλα, βλαπτικά και επαναλαμβανόμενα μηνύματα (spam). Ευχαριστούμε για τη συμμετοχή σας!