Ψητές γαρίδες με πέστο

Ενδιαφέρουσα και διαφορετική πρόταση για ορεκτικό

Υλικά

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
• 6 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
• 1/4 φλ. τσαγιού καρύδια
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια (προαιρετικά).
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού το αλάτι, την παρμεζάνα και τα καρύδια και επεξεργαστείτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Κρατήστε δύο κουταλιές της σούπας πέστο σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις γαρίδες και αφήστε το στην άκρη.
4. Περιχύστε τις γαρίδες με το υπόλοιπο πέστο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά να μαριναριστούν.
5. Λαδώστε ελαφρώς ένα γκριλ και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα και μαγειρέψτε λίγα λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες στο μπολ με το κρατημένο πέστο και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως.