Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι και σπαράγγια

Υλικά

• 2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ή περισσότερα ανάλογα με τη γεύση
• 1 κ. γλ. αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κ. γλ. αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
• 2 κ. σ. βούτυρο
• Το χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ. σ. κάπαρη
• 1/2 φλ. τσαγιού κορν φλάουρ, ή όσο χρειάζεται
• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Αδειάστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε το να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε το λευκό κρασί, επαναφέρετε σε βρασμό και μειώστε το υγρό στο μισό ξανά, για περίπου 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο και σιγοβράστε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το λεμόνι και την κάπαρη- μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά (συνολικά 45 λεπτά).
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Βάλτε το κορν φλάουρ σε ένα ρηχό μπολ και πιέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο κορν φλάουρ από όλες τις πλευρές μέχρι να καλυφθούν καλά. Αποτινάξτε το περιττό κορν φλάουρ.
6. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσοκάστανη κρούστα, περίπου 8 λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί και περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι η σάλτσα να φουσκώσει και το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο, περίπου 15 λεπτά.