Σολομός γεμιστός με σπανάκι και τυρί κρέμα

Ένα πιάτο για να εντυπωσιάσετε στο οικογενειακό τραπέζι

Υλικά

• 4 φιλέτα σολομού
• 220 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/2 φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
• 1/2 φλ. τσαγιού κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 πρέζα κόκκινου πιπεριού
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. βούτυρο
• Χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώστε το σολομό σε όλη την επιφάνεια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη μοτσαρέλα, το σπανάκι, τη σκόνη σκόρδου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε μια σχισμή σε κάθε σολομό για να δημιουργήσετε μια «τσέπη». Γεμίστε τις τσέπες με το μείγμα τυριού κρέμας.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε τον σολομό με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και μαγειρέψτε τον μέχρι να ψηθεί, περίπου 6 λεπτά, και στη συνέχεια γυρίστε τον σολομό.
5. Προσθέστε το βούτυρο και περιχύστε το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή, άλλα 6 λεπτά.
6. Σερβίρετε ζεστό.