Σπιτικό cheesecake σοκολάτας

Πλούσιο, κρεμώδες και απολαυστικό συνοδευτικό με τον απογευματινό σας καφέ.

Υλικά

• 1 1/2 φλ. τσαγιού τρίμμα μπισκότου
• 1/3 φλ. τσαγιού βούτυρο λιωμένο
• Για τη γέμιση:
• 600 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλ. τσαγιού και 2 1/2 κ. σ. γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου (μοιρασμένο)
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ. γλ. βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• 90 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα λιωμένη

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ.
2. Ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότου και το λιωμένο βούτυρο, πιέστε ομοιόμορφα τον πάτο της βάσης και τοποθετήστε στο ψυγείο ενώ φτιάχνετε τη γέμιση.
3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τα αυγά με τον κρόκο.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο μίξερ) προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε, μετά προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι.
6. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά σε 3 προσθήκες, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
7. Αφαιρέστε 1 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση και περιχύστε τη βάση.
8. Στην υπόλοιπη γέμιση προσθέστε τις υπόλοιπες 2 1/2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και τη λιωμένη κρύα σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
9. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη γέμιση πάνω από τη βάση και στη συνέχεια κάντε προσεκτικά στροβιλισμούς χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού.
10. Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ σε μια λαμαρίνα και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για 40 λεπτά.
11. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake στον φούρνο για 1 ώρα.
12. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Σκεπάστε καλά και αφήστε για 4- 5 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
14. Περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα πριν σερβίρετε.