Φανουρόπιτα της τελευταίας στιγμής: Πολύ εύκολη συνταγή

Η επιστροφή από τις διακοπές συνοδεύεται κάθε χρόνο από το άρωμα της φανουρόπιτας που ξεχύνεται από τους φούρνους. Ένα άρωμα που φέρνει στο νου μνήμες φθινοπώρου, χάρη στον συνδυασμό κανέλας, γαρύφαλλου και πορτοκαλιού.

Όμως, η φανουρόπιτα είναι στην πραγματικότητα ένα κέικ εξαιρετικά απλό, το οποίο μπορεί να παρασκευάσει ακόμα και ο πιο άπειρος σε σχέση με τη ζαχαροπλαστική. Η συνταγή γίνεται χωρίς μίξερ -οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν μια απλή λεκανίτσα- και, ακόμα και αν δεν την πάμε στην εκκλησία να τη διαβάσει ο παπάς, μπορούμε να την απολαύσουμε στο πλαίσιο της επιστροφής σε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες μετά από τις συνήθεις καλοκαιρινές ατασθαλίες.

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι

320 γρ. ελαιόλαδο

320 γρ. χυμός πορτοκαλιού

1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ

10 γρ. κανέλα

350 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα

150 γρ. σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά. Δεν χτυπάμε περισσότερο γιατί η φανουρόπιτά μας θα γίνει σκληρή.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδωμένο και αλευρωμένο, διαμέτρου 24 εκ. Εναλλακτικά, μπορούμε να στρώσουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 160°C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά.

Βγάζουμε από το ταψί, αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Αν θέλουμε, τοποθετούμε πριν αχνίσουμε στην επιφάνεια της πίτας ένα σταυρό από χαρτί.

Προαιρετικά

Η φανουρόπιτα σύμφωνα με την παράδοση περιέχει 7 ή 9 υλικά – έχει σημασία ο αριθμός να είναι μονός. Για πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε γαρύφαλλο σε σκόνη (μισή ποσότητα σε σχέση με την κανέλα) και χοντροσπασμένα καρύδια.